Miele di Melata

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La melata è una secrezione zuccherina emessa da afidi che si nutrono della linfa delle piante. In periodi con scarsa disponibilità di nettare è utilizzata dalle api per la produzione del miele.


Colore: molto scuro
Cristallizzazione: molto lento a cristallizzare
Odore: di frutta cotta e di caramello
Sapore: deciso, meno dolce dei mieli di nettare, di frutta cotta
Usi: da tavola, per aromatizzare, con i formaggi dal gusto deciso.
Qualche curiosità: La Metcalfa Pruinosa ha colonizzato gli ambienti collinari italiani e in occasione di significative infestazioni le api producono miele di melata.